par Hélène Côté
De Old Orchard à Fort Lauderdale, les plages américaines ont leur pier qui officiait jadis à titre de quai de débarquement des prises du jour. La rue Bernard a maintenant le sien : le Pier 66. De mémoire de résidente de longue date, c'est le premier restaurant entièrement dédié au genre poissons et fruits de mer à Outremont. Un choix judicieux en cette période de mutation des habitudes de consommation en faveur des espèces aquatiques.
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Le nom du restaurant a une résonance personnelle pour Jessie Lassonde, copropriétaire de l'établissement, qui chérissait un projet de resto avec son père Pierre, décédé à l'âge de 66 ans. Si le choix du lieu fut un coup de foudre, celui de la vocation du restaurant a été un exercice rationnel compte tenu de la rareté des restos de ce type à Montréal.
« Nous misons sur le respect des produits et nous nous assurons qu'ils sont issus de la pêche responsable », nous a confié Jessica.
Les saveurs naturelles à l'honneur
Le Pier 66 affiche une intéressante table d'hôte du midi avec quatre à cinq options incluant toujours un poisson du jour. Vous verrez défiler la morue poêlée, l'espadon grillé, les pétoncles des Îles-de-la-Madeleine, le tartare de saumon, la pieuvre grillée. À noter la légèreté des assaisonnements et des sauces. La soupe aux palourdes façon Manhattan, ancrée dans un fumet de poisson relevé de vin blanc, contraste en sobriété avec la classique chaudrée de Nouvelle-Angleterre. De même, les amateurs de saveurs délicates apprécieront le spaghetti aux fruits de mer et son échantillon de palourdes, moules et crevettes dans une sauce à la crème légère au vin blanc. Le goût du saumon dans les croquettes, onctueuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, reste intact, sans aromates excessives. Les poissons du jour, morue, bar rayé et leurs pairs sont sobrement préparés, rehaussés de garnitures légères, bettes à carde, pignons, raisins, patate douce, et des sauces à la moelle fumée ou au caviar de mujol. Les produits sont mis en valeur et respectés, le goût naturel est à l'honneur. La sélection des vins, au verre et en format de 750 ml est intéressante, plusieurs étant des découvertes d'importation privée.
Rétro élégant
L'expérience du Pier 66, c'est aussi celle de s'attabler dans l'un des plus beaux espaces de restauration à Outremont. Au fil des différents locataires, on a conservé les très belles moulures entourant les hauts plafonds, les marbres décoratifs, les classiques carreaux de céramique au sol. Un décor rétro auquel les actuels occupants ont ajouté leur propre touche de raffinement.
Le Pier 66 fait aussi office de comptoir de prêt à emporter, notamment avec son plateau de fumaison incluant des produits comme la mousse de foie de lotte, les saucisses de pétoncle, le saumon fumé à l'érable et les huîtres fumées, tous préparés sur place.
Table d'hôte du midi (mardi à vendredi) à 20 $
Table d'hôte du soir à 24 $
Mar – ven :12h00 à 14h30 et 17h30 à 22h00
Sam : 17h30 à 22h00
361, av. Bernard O.
(voir carte)
514 903-6696
lepier66.com
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