Pâques de toutes les couleurs !

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GOURMANDISES

Publication : 25 mars 2021

Par Hélène Côté

Le patron de Lescurier, le pâtissier Alex Platel, nous l’avait promis. La production 2021 de chocolats de Pâques est pétulante. Beaucoup de nouveautés, plusieurs inspirées du nouveau chocolatier Simon, ami de longue date d’Alex et artiste sculpteur dans ses temps libres.

La grande innovation cette année, c’est l’arrivée du chocolat bio noir à 70 %, dont 120 kilos auront subi la transformation en cocos, poulettes, lapins et autres sujets pascals. De quoi ravir les puristes du chocolat ! Une primeur qu’on doit saluer dans cette seule et unique chocolaterie d’Outremont.

Simon fait équipe avec Céline, en poste chez Lescurier depuis plusieurs années. Les quelque 5000 moulages de Pâques sont fabriqués ici, au sous-sol du magasin. La production a commencé en novembre dernier. Les couleurs de l’arc-en-ciel habillent désormais de leurs joyeux contrastes plusieurs des milliers de sujets en chocolat parmi lesquels on devra faire des choix difficiles... Par exemple, Simon eu l’idée de faire glisser sur les gros œufs de Pâques de belles arabesques colorées qui en font des pièces élégantes et festives. Les poissons ont des lèvres pulpeuses qui s’harmonisent avec leurs écailles devenues apparentes grâce à la couleur. Les œufs de plus petite taille sont recouverts d’un chic voile doré.

La plupart des sujets sont offerts en version chocolat au lait, chocolat noir et chocolat bio, et quelques-uns en chocolat blanc, et ce, en plusieurs formats. Si les classiques de la basse-cour, les poules, canards, oies et lapins, font encore la joie des habitués, ils cèdent du terrain aux poissons, dinosaures, hiboux, chiens. Les dalmatiens en chocolat blanc tacheté de noir sont étonnants.

Pour éviter l’engorgement durant la semaine avant Pâques, les commandes téléphoniques sont fortement suggérées. On peut s’inspirer des suggestions en ligne sur le site web de l’entreprise.

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PHOTO JOURNAL D’OUTREMONT

Lescurier par Alex Platel
1333 av. Van Horne (voir carte)
514 273-8281
patisserielescurier.com

Le nouveau Tinc Set, dès janvier

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GOURMANDISES

Publication : 17 décembre 2020

Par Hélène Côté

Les propriétaires de l’Alma, Lindsay et Juan, nous épatent en ces temps difficiles. Après le prêt-à-emporter catalan dans la ruelle entre Champagneur et Bloomfield, génial et efficace, leur créativité récidive avec un nouveau projet : un second commerce alimentaire.

Le Tinc Set, petit frère de l’Alma, ouvrira ses portes au début janvier, dans le local voisin du restaurant, longtemps occupé par le dépanneur Les courses de Lajoie.

C’est là, au 1233 avenue Lajoie, qu’on viendra chercher son poulet rôti façon barcelonaise, garni de patatas bravas et de radis grillés. En plus du comptoir de prêt-à-emporter, Tinc Set offrira une section d’épicerie bio, garnie des aliments-clés de la vie quotidienne, œufs, lait, pain, café en plus de toute une gamme de produits simples pour préparer les tapas. L’espace qui servait d’entreposage aux caisses de bière du dépanneur deviendra la cave d’une grande sélection de vins catalans.

Quand les vents seront favorables, on pourra s’attabler à l’intérieur ou sur la terrasse pour déguster quelques tapas avec un verre d’Abrunet tinto. Lindsay et Juan voient déjà tous les détails dans leur boule de cristal, une expérience décontractée, simple et pleine de bonheur. « Nous sommes optimistes quant à l’avenir. Nous serons prêts ».

D’ici là, on continuera de livrer les poulets dans la ruelle jusqu’au 21 décembre.

Tinc Set
1233, av. Lajoie (voir carte)
tincset.com

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 8 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 17 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Nouvelle gamme de produits chez Damas
Ça fait déjà quelque temps que Fouad, propriétaire du restaurant Damas, et son équipe travaillent au développement d’une ligne de produits signés Damas. C’est fait. Depuis quelques mois, le service de commande en ligne roule. On y trouve de beaux produits, notamment une variété d’olives syriennes et libanaises, des conserves d’aubergines au piment d’Alep, tahini, sumac, zaatar pour parfumer nos plats, tous des produits signés Damas, qu’on retrouvera au printemps dans le local laissé vacant après le départ du restaurant Les Fillettes.

Damas
1201 Ave Van Horne (voir carte)
514 439-5435
restaurant-damas.com

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 7 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 14 décembre 2020

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Soirée d’hiver à l’italienne
Une soirée décontractée en famille trouvera au Petit Italien un aboutissement heureux avec cette nouvelle proposition qui fonctionnera durant tout le temps des Fêtes. Elle inclut des lots de 24 ou 36 raviolis accompagnés d’un demi ou un litre de sauce tomate, bolognaise, alfredo ou rosée (entre 35 $ et 50 $ le lot). En sus, et si l’appétit insiste, le tiramisu fera l’unanimité. Un menu parfait pour clore une journée de ski ou un après-midi de patin au parc St-Viateur. Les propriétaires Alain et Christian donnent un nouveau souffle au restaurant avec l’ajout d’une mini-épicerie de produits italiens. Des accessoires pour faire gnocchis et raviolis, des ensembles de cafetière italienne, des panettones, des huiles d’olive et autres produits fins d’origine italienne. Des idées de cadeaux qui contribueront à la dolce vita du temps des Fêtes. Livraison par Ubereats ou on vient chercher au restaurant.

Le Petit Italien
1265, av. Bernard O. (voir carte)
514 278-0888
petititalien.com

Divines moussakas à emporter

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GOURMANDISES

Publication : 14 décembre 2020

Par Hélène Côté

La cuisine grecque traditionnelle, c’est dans la famille de la chef Fouli Tsatoumas. Deux générations d’excellence sont passées avant elle jusqu’à l’ouverture de l’Ilion1, son nouveau comptoir de prêt-à-manger à Outremont. L’Ilion, ce sont les saveurs classiques de la Grèce, des produits raffinés dans un écrin aux murs bleus comme la Méditerranée. Une aventure culinaire familiale, portée par le couple Fouli et Dimitri qu’on verra souvent sur place prodiguer des conseils avec le grand sourire.

Choix et qualité
Tout est fait maison par la chef-propriétaire et ses coéquipières. Le porte-étendard des spécialités de la maison, c’est la moussaka qu’elles préparent en quatre variétés, au bœuf, à l’agneau du Québec, aux lentilles et aux champignons. Les plats et desserts, nombreux au mètre carré, peuvent varier d’une journée à l’autre, mais on peut compter sur les poivrons farcis au bœuf, les aubergines aux pois chiches, les boulettes de veau, les belles salades grecques toutes garnies, le spanakopita et autres trempettes dans lesquelles on plonge des chips de pita maison, les soupes de lentilles et légumes, les keftes aux patates citronnées, presque tout suit à la lettre les recettes de la famille. C’est un réel privilège de les voir s’installer chez nous, à en juger par la qualité des produits que nous avons goutés, la savoureuse moussaka au bœuf, les moelleuses galettes de courgettes nappées de tsatziki et les doux baklavas au chocolat et amandes.

Épicerie de fins produits
Le choix salé - sucré est vaste et éclectique, enrichi d’options véganes, végétariennes et conciliantes envers les intolérances au gluten. Les meilleurs produits de base sont mis à contribution, dont quelques-uns sont offerts dans la section épicerie fine, comme l’huile d’olive du papa de Fouli, produite à Balodimeika, dans la région de Kalamata, en Grèce. On peut se la procurer sur place et en faire des cadeaux originaux. Des sels, des balsamiques, des huiles d’olive de belle qualité garnissent la section épicerie, notamment les produits St-Élias, une entreprise qui fait partie de la grande famille de Fouli et de Dimitri.

Nous leur souhaitons la bienvenue chez nous, et nous les remercions de miser avec confiance sur notre voisinage. Ouvert tous les jours à partir de 10h, jusqu’à 19h du lundi au vendredi et 18h les samedis et dimanches.

Ilion – Prêt-à-manger et épicerie fine
1539, av. Van Horne (voir carte)
514 419-9994
¹ Jusqu’à récemment, Ilion opérait sous la raison sociale de Ilios.

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 6 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 10 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Noël à la façon Lesters
Chaque année, Lester’s deli reçoit entre 500 à 700 commandes de dinde fumée entière pour le temps des Fêtes. Dire qu’elles sont appréciées est un euphémisme. Préparées sur place dans le fumoir de la rue Bernard, on les offre entières et en demi-dinde. Ou en tranches de poitrine, de quoi garnir un beau plateau de charcuteries qu’on complétera avec salades de chou et de pommes de terre maison. Prix sur demande.

Lester’s deli
1057, av. Bernard O. (voir carte)
514 213-1313
lestersdeli.com

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 5 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 7 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Noël au Paltoquet
Il y a les inconditionnels des bûches de Laurent. Ce dernier les reprend d’année en année, pas le choix... On comprend pourquoi la bûche Fruits et pistaches a ses adeptes : la génoise aux amandes, la crème pistache et la mousse de fruits des bois, c’est déjà gagnant, mais on devient accro quand le coulis aux fruits rouges s’ajoute au moment de servir. Les habitués de longue date choisissent la royale au chocolat, alors que d’autres préfèrent celle aux marrons et apprécient le parfum du rhum associé à celui des fruits du marronnier. Trois formats : pour 5 à 28,95 $, pour 8 à 43,50 $ et pour 12 à 61,95 $.

Le Paltoquet
1464, av. Van Horne (voir carte)
514 271-4229

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 4 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 7 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Le réconfort des péchés glacés
La bombe glacée tout sorbet du Bilboquet rallie tout le monde avec ses étages de sorbets à la mangue, à la fraise et à la framboise. Nancy et son équipe ont concocté une nouvelle série de biscuits gargantuesques et fondants qui accompagneront cette pièce maîtresse. On hésitera entre le chocolat noir et oranges confites, celui au double chocolat, l’autre aux pépites de chocolat et pacanes et le caramel et guimauve. Et dans le doute, on les prendra tous! La bombe glacée pour 4-6 personnes est à 20 $, les biscuits à 3,50 $ chacun. Autre nouveauté cette année : vacherins et reine-élisabeth en format glacé individuel, même raffinement des présentations et même qualité des intérieurs que les formats réguliers. Livraison et service personnalisé.

Le Bilboquet
1311, av. Bernard O. (voir carte)
514 276-0414
bilboquet.ca

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 3 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 3 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Féérie de boules de Noël
La pâtisserie hissée au podium de l’art. Cinq magnifiques gâteaux individuels en forme de boules de Noël feront un élégant plateau : l’Aurore (mauve, aux marrons et cassis), la Royale (noire, au chocolat noir et croustillant praliné), le Cap Horne (marron, au caramel et gianduja), la Passion pistache (verte, aux pistaches et fruits de la passion) et L’Éclipse (jaune, au chocolat au lait et citron), les deux dernières sont sans gluten. Ils se congèlent tous, on peut les acheter à l’avance, 5,50 $ l’unité. Mêmes recettes en format bûche, différentes tailles.

Lescurier par Alex Platel
1333, av. Van Horne (voir carte)
514 273-8281
patisserielescurier.com

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 2 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 3 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Agapes de roi à domicile
L’équipe de Chez Lévêque se surpasse avec un menu des Fêtes royal à votre domicile. Plusieurs choix à l’ardoise, parmi lesquels le fameux saumon fumé maison, le salmis de pintade au parfum de truffes, le jarret d’agneau braisé, la paupiette de dinde farcie aux marrons, la bûche de Noël pralin et chocolat. Menu à 70 $. Les amateurs compléteront avec huîtres fraîches, caviar ou foie gras maison. Pour se faire plaisir, à emporter ou faire livrer, entre le 22 décembre et le 2 janvier.

Une innovation inspirée du contexte actuel: on met sur pied une boutique alimentaire à même l’espace restaurant pour s’approvisionner de saumon fumé, d’huîtres, de hareng fumé, de mijotés maison, de cuisses de canard confites. Dans une ambiance festive, du 17 décembre au début de l’année prochaine. Et on renchérit avec des coupons cadeaux à offrir à Noël, à consommer quand les salles à manger rouvriront leurs portes : un festin sept services pour deux de 100 $, valeur de 150 $. Tous les détails sur le site.

Chez Lévêque
1030, av. Laurier O. (voir carte)
514 279-7355
chezleveque.ca

Le temps des Fêtes pour emporter (volet 1 sur 8)

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GOURMANDISES

Publication : 3 décembre 2020

Par Hélène Côté

Il ne sera pas dit qu’on mangera moins bien cette année durant le temps des Fêtes. Les pâtissiers et autres spécialistes du dessert nous promettent de la flexibilité dans leurs produits avec de la variété, des pièces pour petits groupes et des formats individuels. Les restaurants y vont prudemment alors qu’ils ont vu s’évanouir le rêve d’ouvrir les salles en décembre. Les pros du prêt-à-emporter tiennent le fort et s’engagent à mettre sur notre table ce qu’ils ont de plus festif. Deux conseils : vérifier les changements sur les sites respectifs et commander tôt! Dans les prochaines semaines, nous vous dévoilerons 8 trouvailles gourmandes dans le quartier.

Bûches en habit de gala Au Pain Doré revisite la bûche avec trois nouvelles versions cette année. Des plaisirs présentés en bûchette et ou en grand format. On aimera la choco-noisette pour sa mousse au chocolat noir et croustillant praliné sur biscuit aux amandes. Certains préféreront la fruitée choco-framboise et sa pimpante couverture colorée. Pour d’autres, le choix ira à la choco-café pour sa ganache au chocolat et sa douce crème au café. Les pièces sont toutes magnifiques. Bien vu pour les formats individuels (5,95 $), très appréciés en temps de petits regroupements! La 8 portions est à 39,95 $.

Au Pain Doré
1145, av. Laurier O. (voir carte)
514 276-0947
aupaindore.com

Les BRIOCHES DU CARÊME

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GOURMANDISES

Publication : 10 mars 2020

Difficile de résister à l’appel de la traditionnelle brioche du carême. C'est le seul temps de l'année où l'on peut se procurer ce genre de pâtisserie.

Ces petits pains sucrés – reconnaissables par une croix dessinée sur le dessus – seraient à l’origine une petite pâtisserie que les moines donnaient aux pauvres en temps de carême. On peut retrouver l’authentique brioche du Carême à la boulangerie-pâtisserie Au Pain Doré sur l’avenue Laurier, angle de L’Épée, à Outremont. Elle est fabriquée de façon artisanale avec du vrai beurre, des raisins de Corinthe et de la cannelle, puis décorée de pâte à choux.

Brownies gratuits chez Juliette et Chocolat

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GOURMANDISES

Publication : 22 janvier 2020

D’après communiqué Juliette et Chocolat

Les 7, 8 et 9 février prochain, la succursale d’Outremont de Juliette & Chocolat distribuera son tout nouveau brownie à la crème brûlée, gratuitement. Un brownie par personne.

La crème brulée est, comme le brownie, un de ces desserts classiques et délicieux dont on ne se fatigue jamais. La combinaison des deux - un brownie au chocolat noir, avec une couche de crème brulée - est irrésistible.

Juliette & Chocolat
377, av. Laurier Ouest (voir carte)

Où trouver bûches et galettes des rois?

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GOURMANDISES

Publication : 17 décembre 2019

La bûche de Noël est une tradition qui remonterait au XIX^e siècle et serait originaire de la région de Poitou-Charentes. Il semble bien que la bûche, telle qu’on la connaît, ait vu le jour en 1945 – la classique au beurre étalé sur génoise, aux parfums de café, de chocolat et de Grand Marnier, et roulée sur elle-même. Aujourd’hui les variétés sont nombreuses, les formules allégées gagnent en popularité, les intérieurs sont de plus en plus raffinés et les extérieurs frisent le chef d’œuvre artistique.

Par ailleurs, on prétend que la tradition de la galette des rois remonte au temps des Romains. Un esclave était désigné roi du jour de façon aléatoire. On espérait ainsi déjouer les divinités en inversant les rôles. Aujourd’hui, la galette des rois trône sur les étalages des pâtisseries au début janvier pour la fête de l’Épiphanie, le 6, et y reste parfois jusqu’à la fin du mois. La galette traditionnelle unit la pâte feuilletée avec la frangipane. Mais encore là, toutes les variations sont au goût du jour, crème pâtissière, fruits confits, chocolat, sirop d’érable, rhum, alléluia!

Au Pain Doré – 1145, av. Laurier O. 514 276-0947 aupaindore.com

Boulangerie Première Moisson – 1271, av. Bernard O. 514 270-2559 premieremoisson.com

Le Paltoquet – 1064, av. Van Horne, 514 271-4229

Lescurier par Alex Platel – 1333 av. Van Horne, 514 273-8281 patisserielescurier.com

Mamie Clafoutis – 1291, av. Van Horne 514 750-7245 mamieclafoutis.com

Marché Les 5 Saisons – 1180 av. Bernard O. 514 276-1244 les5saisons.ca

Glacier Bilboquet – 1311, av. Bernard O., 514 276-0414 (Bûches seulement)

Pâtisserie Petit Lapin – 1051, av. Bernard O. 514 750-4077 (Bûches seulement) patisseriepetitlapin.com

Changement de garde chez Lescurier

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GOURMANDISES

Publication : 16 décembre 2019

Par Hélène Côté

Ève Richard tire sa révérence après 12 ans à la barre de la pâtisserie Lescurier. C’est un pâtissier expérimenté qui prend le relais. Alexandre Platel a une longue route derrière lui, 25 années de métier dont les huit dernières comme chef pâtissier chez O’Gâteries, parmi les meilleures pâtisseries sur la Rive-Sud.

À la question « Qu’allez-vous conserver, qu’allez-vous changer? », il répond : « Je suis un perfectionniste. L’éclair que vous mangez aujourd’hui sera le même dans une semaine et le même l’an prochain ». Il promet la maîtrise et la constance dans la qualité. Ce champion de la pâtisserie française traditionnelle excelle dans les desserts à base de pâte à choux, les religieuses, les éclairs, les Paris-Brest et fait les meilleurs croquembouches, j’en suis témoin, qu’il présente en pièce montée, sur commande. Nous avons de la chance.

« Les changements vont venir avec le temps », dit-il. Par exemple, Lescurier présentera cinq bûches différentes pour Noël, comme la Passion pistache, la Choco framboise et la Royal, des classiques revisités par l’expérience du nouveau chef. Les recettes seront reprises en gâteau à partir de janvier. On peut également s’attendre à voir sur les étalages les pièces festives classiques comme les saint-honoré et les gâteaux des rois, pithiviers avec pâte d’amande et galettes avec frangipane. L’équipe d’employés restera en place mais le mode de production sera bonifié, c’est un engagement.

Ce qui ne changera pas. Alexandre nous promet la même variété des produits. Le pain et les croissants quotidiens, les sandwichs faits à l’instant et au goût de chaque client, les nombreuses sortes de bouchées enrobées de chocolat, les quiches, populaires, nombreuses et crémeuses. Et, assurément, il deviendra le nouveau gardien de la réputation de Lescurier qu’il entend faire rayonner encore plus largement avec les moulages festifs de la Saint-Valentin, Pâques, Halloween, et Noël.

Lescurier par Alex Platel
1333, av. Van Horne (voir carte)
514 273-8281

Où trouver bûches de Noël et galettes des rois?

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GOURMANDISES

Publication : 18 décembre 2018

La bûche de Noël est une tradition qui remonterait au XIX ^esiècle et serait originaire de la région de Poitou-Charentes. Il semble bien que la bûche, telle qu’on la connaît, ait vu le jour en 1945 – la classique au beurre étalé sur génoise, aux parfums de café, de chocolat et de Grand Marnier, et roulée sur elle-même. Aujourd’hui les variétés sont nombreuses, les formules allégées gagnent en popularité, les intérieurs sont de plus en plus raffinés et les extérieurs frisent le chef d’œuvre artistique.

Par ailleurs, on prétend que la tradition de la galette des rois remonte au temps des Romains. Un esclave était désigné roi du jour de façon aléatoire. On espérait ainsi déjouer les divinités en inversant les rôles. Aujourd’hui, la galette des rois trône sur les étalages des pâtisseries au début janvier pour la fête de l’Épiphanie, le 6, et y reste parfois jusqu’à la fin du mois. La galette traditionnelle unit la pâte feuilletée avec la frangipane. Mais encore là, toutes les variations sont au goût du jour, crème pâtissière, fruits confits, chocolat, sirop d’érable, rhum, alléluia ! De toute façon, on a d’yeux que pour la petite figurine qui couronnera le roi ou la reine de la fête.

Au Pain Doré– 1145, av. Laurier O.
514 276-0947 aupaindore.com
Boulangerie Première Moisson– 1271, av. Bernard O.
514 270-2559 premieremoisson.com
Le Paltoquet– 1064, av. Van Horne,
514 271-4229
Lescurier Tradition Gourmande– 1333 av. Van Horne,
514 273-8281 patisserielescurier.com
Mamie Clafoutis– 1291, av. Van Horne
514 750-7245 mamieclafoutis.commamieclafoutis.com
Marché Les 5 Saisons– 1180 av. Bernard O.
514 276-1244 les5saisons.ca
Glacier Bilboquet– 1311, av. Bernard O.,
514 276-0414 (Bûches seulement)
Pâtisserie Petit Lapin– 1051, av. Bernard O.
514 750-4077 (Bûches seulement) patisseriepetitlapin.com

Lescurier : 30 ans dans le chocolat

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GOURMANDISES

Publication : 20 mars 2018

Par Hélène Côté

Plusieurs semaines avant Pâques, Lescurier se transforme en basse-cour de chocolat. Des 450 kilos de matière brute, la chocolatière Céline Da Silva et son équipe fabrique sur place entre 4500 et 5000 sujets, lapins-tambour, poules couveuses, fiers coqs et autres héros emblématique de cette fête printanière. Même la pâtisserie prendra le rythme : des gâteaux, ganaches et mousses au chocolat, deviendront de belles pièces en forme d’oeuf garnis de griottes. Décidément la tradition gourmande de l’entreprise n’a pas pris une ride depuis 30 ans. Trois décennies, trois grands tournants pour Lescurier.

1988 – L’enseigne de Lescurier apparaît pour la première fois sur la rue Van Horne, mais de l’autre côté de la rue, au 1358. C’est le couple Louise et Didier Huot, qui prennent l’initiative de cet atelier alimentaire axé principalement sur le chocolat.

1998 - Dix ans plus tard, ils déménagent à l’emplacement actuel après avoir fait des transformations majeures au local pour faire notamment une belle place à la pâtisserie

2007 à ce jour – Ève Richard prend les rênes de l’entreprise et poursuit la même orientation que ses prédécesseurs. Une seule adresse pour le pain, les croissants, les quiches, les pâtisseries, les douceurs, et la qualité avant tout. Le chocolat reste un fleuron de la production festive, pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques. Les clients viennent de toutes les directions de Montréal et de la banlieue.

Êtes-vous lapin ou poulette?
« Les gens viennent ici pour le choix », c’est ainsi que la propriétaire explique la popularité de cette destination pour les moulages de Pâques. « Nous avons des milliers de pièces, des sujets traditionnels mais aussi d’autres héros plus modernes, des œufs qui peuvent peser jusqu’à deux kilos, des bonbonnières remplies de bouchées variées, des boîtiers de chocolats à la pièce, tout ça fait ici. Les gens aiment choisir à la pièce pour chaque enfant et chaque situation, cadeau d’hôtesse, centre de table », ajoute-t-elle. Du choix, il y en a. En plus des sujets, on compte différentes versions de chocolat, au lait, blanc, noir Guayaquil (64 % de cacao) et noir à 71 %. On se préoccupe même des intolérances au lactose en évitant les décorations lactées sur les moulages de chocolat noir. Décidément, Ève Richard a des allures de mère de grande famille, qui tient à plaire à tous ses enfants. C’est notamment ce qui donnera le tonus nécessaire à son entreprise pour traverser sa quatrième décennie.

Lescurier Pâtissier et chocolatier
1333, av. Van Horne, Outremont (voir carte)
514 273-8281
patisserielescurier.com

Outremont Gourmand (no.77) : Les Croquettes de saumon de Le Pier 66

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GOURMANDISES

Publication : 29 mars 2017

Par Hélène Côté

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Une énigme à résoudre : comment arrive-t-on à fignoler une couverture extérieure parfaitement croquante autour d'un intérieur si moelleux et fondant ? Présentées en bouchées, ces croquettes de saumon sont accompagnées d’une petite salade tout en fraîcheur à 9 $ pour 3 unités.

Le Pier 66
361, av. Bernard O. (voir carte)
514 903-6696
lepier66.com

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Outremont Gourmand (no.76) : Les Mochis de Coton & Bonbon

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GOURMANDISES

Publication : 22 mars 2017

Par Hélène Côté

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

C'est une joie de retrouver dans le quartier ces petites douceurs d'origine chinoise mises au goût du jour par les Japonais. Ces petites boulettes spongieuses sont faites d'un enrobage de pâte de riz, fourré ici d'une douce gelée au thé vert. Voilà d'excellentes mini bouchées pas trop sucrées pour le dessert. La boîte de 6 unités est à 5,95 $.

Coton & Bonbon
1311, av. Van Horne (voir carte)
514 814-3456
cotonetbonbon.com

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Outremont Gourmand (no.75) : Le flamme kueshe de la Croissanterie

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GOURMANDISES

Publication : 14 mars 2017

Par Hélène Côté

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Exquises à l'apéro, en entrée, ou à l'heure du lunch avec une salade de verdures, les flamme kueshe, ces petites spécialités alsaciennes plaisent à tout coup. Sur une abaisse de pâte feuilletée, on aura glissé une échappée de crème fraîche avec lardons et oignons avant d'enfourner à haute température une dizaine de minutes. «E bessere», bon appétit, dira-t-on à Strasbourg. Prix à l'unité : 7,95 $

La Croissanterie Figaro
5200, rue Hutchison (voir carte)
514 278-6567
lacroissanteriefigaro.com

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Outremont Gourmand (no.74) : La pizza poêlée de type fondue aux fromages de la Piazzetta

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GOURMANDISES

Publication : 1 mars 2017

Par René Soudre

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

La Piazzetta de l’avenue Bernard ne cesse de nous étonner avec ses nouveautés saisonnières. Ici, dans une pâte à focaccia, une fondue de fromages de la fromagerie La Station de Compton, vin blanc, crème, beurre aux herbes, garnie de roquette. Accompagnée d’une salade pacanes et cheddar et d’un choix de chorizo des Viandes biologiques de Charlevoix, saucisson au fromage bleu de Fou du cochon, ou de saumon fumé du Fumoir du Nord. Sur place ou pour emporter. 16 $ pièce.

Piazzetta
1105, av. Bernard (voir carte)
514 278-6465
lapiazzetta.ca

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Outremont Gourmand (no.73) : Le Lune de miel de chez Yannick Fromagerie

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GOURMANDISES

Publication : 31 janvier 2017

Par René Soudre

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Cette pâte demi-ferme à croûte lavée à l'hydromel, fabriquée à partir de lait de vache biologique non-pasteurisé, est affinée 60 jours et plus. Ce fromage est produit par la fromagerie artisanale La Tête sur le Bio à Ste-Luce-sur-Mer dans le Bas Saint-Laurent. Le prix est de 69,25 le kilo.

latetesurlebio.com

Yannick Fromagerie
1218, av Bernard (voir carte)
514 279-9376
yannickfromagerie.ca

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Outremont Gourmand (no.72) : Le gâteau mousse de Lescurier

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GOURMANDISES

Publication : 21 décembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Un grand classique qui fait fureur durant le temps des Fêtes. Ce gâteau mousse au chocolat et confit de framboises est sans farine – et donc sans gluten – ce qui n’altère ni le goût ni l’onctuosité et convient à tous, sauf pour les allergiques au bon chocolat noir ! On peut le demander en petit, moyen et en grand format, et bien entendu sous forme de bûches pour la période des Fêtes. Ce format pour 4 à 6 personnes coûte 15,95 $.

Lescurier, pâtissier et chocolatier
1333, av. Van Horne (voir carte)
514 273-8281
patisserielescurier.com

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Outremont Gourmand (no.71) : Le saumon fumé Leméac

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GOURMANDISES

Publication : 14 décembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Préparé dans les fumoirs du restaurant, le saumon de l’Atlantique est soumis aux effluves du bois d’érable et offert en prêt à emporter, format filet entier (75 $ pièce) ou coupé en fines tranches (80 $ pièce). Texture et goût qualité Leméac. Disponible à l’année, il faut commander à l’avance durant les Fêtes.

Leméac
1045, av. Laurier O. (voir carte)
514 270-0999
restaurantlemeac.com

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Outremont Gourmand (no.70) : La bûche Véro de Première Moisson

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GOURMANDISES

Publication : 7 décembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Première Moisson a créé un produit vedette en demandant à Véronique Cloutier de collaborer à la conception de la bûche Signature 2016. Ce dessert aussi gourmand que spectaculaire s’inspire de ses souvenirs de vacances au Saguenay–Lac-Saint-Jean. La bûche Signature l’Étoile est faite d’un biscuit de Gênes au chocolat et bleuets rehaussé d’une compotée de bleuets sauvages et d’une onctueuse bavaroise au chocolat Manjari 64 % de Valrhona, le tout revêtu d’un glaçage aux fruits des bois. Première Moisson remettra 20 $ par bûche à la Fondation Véro & Louis, qui vise à offrir un milieu de vie adapté aux besoins des adultes vivant avec un trouble du spectre de l’autisme (TSA). Bûche pour 10, 59,95 $; pour 6, 47,95 $.

Première Moisson
1271, av. Bernard O. (voir carte)
514 270-2559
premieremoisson.com

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Outremont Gourmand (no.69) : Le foie gras de Chez Lévêque

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GOURMANDISES

Publication : 1 décembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Un nouveau coffre aux trésors, à l'entrée du restaurant, tient au frais les produits de la maison en format pour emporter. Parmi eux, le fameux foie gras préparé sur place, arrosé au Pineau des Charentes et stérilisé en petit bocaux de 150 grammes (26 $ l'unité). Sert quatre personnes. Si restes il y a, on peut congeler pour conservation prolongée. Un cadeau d'hôte qui crée des amitiés.

Chez Lévêque
1030, av. Laurier O. (voir carte)
514 279-7355
chezleveque.ca

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Outremont Gourmand (no.68) : Les crèpes au sarrasin de la pâtisserie de Gascogne

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GOURMANDISES

Publication : 24 novembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

On en raffole au dessert ou pour le petit-déjeuner, ces crêpes au sarrasin repliées sur une garniture de crème pâtissière qu'on accompagne de bouchées de fruits frais, melon, ananas, raisins. Avec la bénédiction du sans gluten, 11,50 $. Aussi, une version pépite d'érable et sirop, très populaire lors des brunchs de fin de semaine (12,50 $).

Gascogne
237, av. Laurier O. (voir carte)
514 490-0235
degascogne.com

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Outremont Gourmand (no.67) : Les huîtres de la poissonnerie Nouveau Falero

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GOURMANDISES

Publication : 16 novembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Pour nombre d’entre nous, les huîtres font partie du menu des Fêtes. Outre les classiques Malpèque et Caracquet, on assiste aujourd’hui à une multiplication des variétés. Nous avons goûté et retenu les meilleures ! Raspberry/Pickle Point de l’Ile-du-Prince-Édouard (10,99 $/lb), la Trésor du large des Îles-de-la-Madeleine (1,50 $ l’unité) et les Chiasson du Nouveau-Brunswick (10,99 $/lb). Toutes trois bien charnues et juteuses malgré leur petit format, pas trop salées, idéales en apéro. Pour les grandes quantités, il vaut mieux commander à l’avance.

Poissonnerie Nouveau Falero
5726, av. Du Parc (voir carte)
514 274-5541
falero.ca

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Outremont Gourmand (no.66) : Saumon grillé salsa de tomates et mangue de Chez Latina

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GOURMANDISES

Publication : 10 novembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Chaque jour apporte son lot de petits plats que l’on apporte chez soi, cuisinés par les chefs de Chez Latina. Gratin dauphinois, choucroute garnie, légumes grillés, rôti de boeuf au poivre, poulet rôti, effiloché de porc à l’érable, pâté au poulet, chili con carne. Le choix de mets est vaste et frais, toujours cuisinés sur place. Le saumon grillé salsa de tomates et mangue gagne la faveur populaire avec ses arômes méditerranéens et le doux parfum de mangue. On le réchauffe quelques minutes mais on peut aussi le manger froid, il est tout aussi bon. 34 $/kilo, ou environ 7,50 $ la portion.

Chez Latina
185, St-Viateur Ouest (voir carte)
514 273-6561
chezlatina.com

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Outremont Gourmand (no.65) : La Moussaka de veau de Antoine au quotidien

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GOURMANDISES

Publication : 2 novembre 2016

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Antoine au quotidien est d’abord un service de livraison à domicile de mets préparés, mais dans sa boutique de l’av. du Parc, le congélateur est rempli de bons petits plats que l’on apporte chez soi, selon une formule en rotation qui va du poulet cacciatore au sauté de veau à l’asiatique, du boeuf aux champignons café à la dinde du Québec gingembre et citronnelle. Aussi au menu de la semaine, frais ou sous-vide, polpettes, vols au vents au crevettes, cuisse de poulet à la portugaise, entre autres, mais aussi une superbe moussaka de veau aux aubergines grillées que vous dévorerez sans laisser de traces. Un plat de 900 gr. convient parfaitement à 2 affamés. 15 $.

Antoine au quotidien
5054, av. du Parc, Montréal (voir carte)
514 594-5466
antoineauquotidien.com

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