Plus que jamais, les pâtissiers et chocolatiers du quartier vous donnent rendez-vous avec des moulages de Pâques faits du meilleur chocolat au lait, noir, bio dans certains cas. Nous avons à Outremont un choix exceptionnel, prétexte au détour pour les connaisseurs des quartiers voisins et bien au-delà. Un bémol toutefois, on nous prévient que les prix auraient subi une forte augmentation depuis l’an dernier.
Au Pain Doré Avec ses 65 ans bien sonnés, l’entreprise produit, cette année, toujours de façon artisanale, 20 000 brioches du carême distribuées dans les neuf succursales. C’est qu’ils sont populaires, ces petits pains au beurre garnis de raisins de Corinthe et parfumés de cannelle! On cible la qualité pour les moulages de chocolat. Rien de moins que la signature du chocolatier Christophe Morel sur les majestueux coqs colorés, et celle de Chocolats Boréal sur les sujets de petite taille.
Paltoquet Voici une pièce de résistance qu’il faudra certainement réserver d’avance, vu sa popularité : le nid de Pâques du Paltoquet. La recette est la même que celle du gâteau Royal chocolat; essentiellement un fond praliné croustillant et une mousse au chocolat. On adapte le format pour l’occasion en appliquant en filet la mousse sur le biscuit à l’aide d’une douille. Un procédé simple et fascinant, dont on peut observer l’exécution par Laurent, chef pâtissier et propriétaire. ( facebook.com/lepaltoquetpatisserie, 8 mars 2021). Lapins, cocos et autres sujets de Pâques moulés sur place par l’équipe.
Lescurier par Alex Platel Destination incontournable du Grand Montréal pour la variété des moulages de Pâques, la qualité du chocolat et la quantité de pièces : plus de 5000 pièces encore cette année, fabriquées au sous-sol de la boutique. Retour des sujets classiques ou au goût du jour, récidive des couleurs de l’arc-en-ciel sur les cocos, les poissons aux lèvres pulpeuses, du chocolat bio à 70 % dans plusieurs cas. Et coup de foudre assuré pour le spectaculaire kouglof fait sur place, qu’on entamera le matin de Pâques.
Première Moisson « Fais toi beau mon coco », c’est la trousse de Première Moisson pour décorer soi-même ses cocos de Pâques. Le kit comprend un poussin en chocolat blanc et deux œufs de chocolat au lait, confectionnés par un artisan québécois, trois pinceaux et autant de pots de peinture comestible. Pour compléter les douceurs de saison, le gâteau-vedette Lapin choco-praliné qui charmera les amateurs de dessert croquant avec ce biscuit au caramel recouvert d’un praliné maison fait d’amandes et de noisettes. La meringue, puis la mousse et le glaçage au chocolat contribuent à l’onctuosité du dessert. En boutique, seulement à partir du 1er avril.
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