Un produit de saison essentiellement québécois, la glace à la tire d'érable.(19 mars 2012) On en veut jusqu’à rendre l’âme. Des centaines d’amateurs qui ont attendu avec impatience la glace à la tire d'érable ne se possèdent plus devant ce produit unique. Une glace produite « en édition limitée », création du Glacier Bilboquet, connu bien entendu pour ses glaces, mais aussi pour les sorbets, les yogourts glacés et autres produits de saison. Simplement une glace au parfum d’érable aux longues coulées de tire d’érable, qui fond dans la bouche pour le grand plaisir des papilles outremontaises, mais aussi un produit intégralement québécois.

Ce n'est pas une réelle nouveauté, mais à chaque printemps, à la réouverture du Glacier Bilboquet, lieu de rencontre et de plaisirs de la rue Bernard, elle symbolise le début d'un temps nouveau. Depuis la fermeture de Léo le Glacier, le Bilboquet reste le seul comptoir de crème glacée à Outremont.

(LE JOURNAL D’OUTREMONT)