On a connu Fabrizia Rollo à l'émission Les Chefs! diffusée à Radio-Canada il y a quelques années. Voici qu'elle nous surprend en s'associant, avec sa collègue Ashley, à Dany St-Pierre, pour ouvrir un petit comptoir-atelier de pâtes fraîches et spécialités méditerranéennes sur l'avenue du Parc.
PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT Ça fait déjà quelques mois qu'elles ont commencé à préparer leurs conserves de sauces à la tomate, de marinades et de légumes variés dont on peut admirer le résultat sur les étagères. Tous les jours, une nouvelle production de produits frais, spaghetti, rigatoni, gnocchi, cavatelli et autres pastas, vient s'ajouter à la réserve qui diminue au rythme de leur popularité. Chaque jour aussi, une foccacia maison qui varie selon les légumes et l'inspiration du moment et un plat de pâtes qu'on peut manger sur place au petit comptoir à l'heure du midi. Tout est simple, l'endroit, les recettes et les procédés de fabrication qu'on peut observer de l'autre côté du comptoir. L'équipe de Fabrizia prépare aussi d'excellentes polpettes à l'agneau, de moelleuses petites boulettes de viande mélangée à la tomate et au ricotta et de belles salades de barbatietola ou betteraves rôties avec labneh, ou de légumes variés mélangés à l'hummous, toutes préparés avec la touche méditerranéenne de professionnelles qui ont fait leurs preuves. Ouvert de 11h à 19h.
5683, av. du Parc (voir carte)
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