Qu'on se le dise, ce ne sont pas de grands chambardements qui auront secoué le restaurant Tonnerre de Brest depuis le changement de nom de l'établissement, devenu Le Tonnerre. Tout au plus, une petite brise bienfaisante. Pascale, la propriétaire, a profité de son association avec son fils Frédéric pour rafraîchir le lieu et rajeunir la carte.
D'abord, le nom. Si on a laissé tomber la dénomination brestoise, c'est pour donner plus de mordant au nom de l'établissement. La toile de fond « Vieille Bretagne » a pris un petit coup de jeune dans la déco. On a réintégré les bigoudens et leurs belles coiffes d'antan dans un nouvel aménagement visuel sur le mur opposé à la carte géographique de la Bretagne ; la côte nord-ouest de la France reste toujours le port d'attache du resto.
Les habitués revisitent le nouveau menu avec curiosité et soulagement. Le Tonnerre maintient ses acquis qui font son succès depuis 1999, notamment une table d'hôte parmi les plus étoffées et variées à Outremont. Un poisson du jour toujours préparé avec soin, un tartare bien relevé, – de bavette, de saumon ou de truite –, une variation de moules, une proposition d'abats, façon foie ou ris de veau, boudin ou andouillette, des grillades et des émincés classiques. Les burgers confirment le coup de jeune qu'on a voulu donner au menu. On les présente en version habituelle, ou en effiloché d'agneau avec fromage de chèvre ou en version foie gras poêlé. Plusieurs plats sont accompagnés de pommes allumettes et salade, une garniture qui est devenue une signature de l'établissement. Bonne idée de s'enquérir si le plat principal est présenté avec verdures, auquel cas on choisira le potage, toujours bien savoureux, plutôt que la salade en entrée. Lors de notre visite, la crème de chou-fleur a été fort appréciée, garnie d'un effiloché fondant de chou sur croûton.
Si la carte semble plus resserrée et efficace qu'auparavant, on appréciera la venue d'un menu à 21$ à partir de 21h, populaire auprès des amateurs de soupers tardifs. Les brunches des samedis et dimanches ont fait leur entrée fin décembre. Amateurs d'omelettes moelleuses et d'oeufs bénédictine jambon ou forestière, vous avez trouvé une bonne adresse.
Des améliorations, somme toute, rafraîchissantes. Espérons que le duo mère-fils poursuivra les destinées de l'établissement avec la même inspiration et la même vigueur qui ont fait de cet établissement un des mieux appréciés d'Outremont, côtés ambiance et qualité de la cuisine.
Table d'hôte du midi entre 13,95 $ et 19,95 $b
Mar à dim 11h30 à 14h00 et 17h30 à 22h00
1134, av. Van Horne (voir carte)
514 278-6061
facebook.com/Le Tonnerre
Partagez sur
