Le Bilboquet est presque méconnaissable, en mieux. Nancy et Frédéric, nos nouveaux hôtes, l’avaient promis. Et ils ont tenu parole. Ils viennent tout juste de mettre la dernière main à leur nouveau menu de repas légers, unique en son genre à Outremont. Une quinzaine de variétés de crêpes salées ou sucrées, des grilled-cheese déclinés en huit versions, des fondues au chocolat et aux fruits auxquels on peut ajouter brownies, guimauves et amandes. Tous des produits maison qui goûtent l’enfance, comme les glaces et sorbets signés Bilboquet qui partagent maintenant la vedette.
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 PHOTOS JOURNAL D’OUTREMONT |
Ce qui est frappant ici, c’est le sérieux apporté par exemple à une anodin grilled cheese. Vous pourrez demander qu’on garnisse votre pain – du voisin Première Moisson – de cheddar vieilli avec pomme et cannelle, ou succomber à la version gruyère et confit d’oignon ou oser la Nutella, bacon et brie, toujours en version grilled cheese. Et accompagner votre plaisir coupable d’une jolie salade mesclun pour un petit supplément de prix.
Au rayon des crêpes, on vous donnera le choix entre une pâte régulière ou au sarrasin (youppi, sans gluten !) pour les crêpes salées. Dans l’hésitation entre huit propositions, vous oserez celle au fromage de chèvre, tomate et réduction de balsamique, tout aussi belle à voir que bonne à croquer. En crêpe sucrée, vous serez tenté, avec raison, par celle au chocolat maison et fruits frais, à moins que vous soyiez fan de caramel à la fleur de sel.
La carte des chocolats chauds est hallucinante. On vous offrira plusieurs variétés, notamment le Tanzanie à 75 % et la version maison à 60 %, qu’on laissera fondre pour vous dans un peu de lait chaud donnant ainsi une texture riche. Vous vous laisserez gagner par une douce lascivité en savourant le chaud élixir dans le nouvel aménagement intérieur plus aéré ou sur une des chaises de jardin à l’extérieur par une de ces belles matinées ensoleillées de mars ou d’avril, avec l’espoir que l’hiver en dents de scie que nous avons connu est bel et bien fini.
1311, av. Bernard O. (voir carte)
514 276-0414
bilboquet.ca
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