DE DÉLICIEUX HOMARDS !
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- VIE COMMUNAUTAIRE
- Publication : 6 juin 2019
- Par Michel Joanny-Furtin
PHOTOS MARILI SOUDRE-LAVOIE
On en pince pour les homards à Outremont. Oui, je sais, elle est facile ! Je plaide coupable, mais avec des circonstances atténuantes, parce que je n’étais tout seul ce vendredi 31 mai pour la 31e édition du Souper de homards…
Sous l’immense chapiteau dressé au parc Beaubien, nous étions 425 gourmets et gourmands répartis entre 42 tables pour décortiquer pas moins de 1100 homards – tout un travail d’équipe ! - « pêchés la veille aux Îles de la Madeleine », affirme le chef Pierre Lévêque. Le restaurateur, assisté d’une douzaine de jeunes serveurs, surveillait rigoureusement la cuisson : deux baignoires en métal. Quand l’eau bout, on y plonge 80 homards (soit 160 à chaque service). « On attend que l’eau recommence à bouillir ce qui, vu la taille des récipients, prend un certain temps, et on laisse les crustacés pendant sept minutes avant de les servir… » Ah, ah ! Un secret du chef ? « Le temps de cuisson dépend de la quantité de homards que vous faites cuire… Il faut surveiller cela avec sa tête », sourit-il avec un clin d’œil. Raté, pas de secret de cuisine ce soir !
Parmi les convives, on nota la présence de plusieurs personnalités politiques comme Pierre Arcand, chef de l’opposition officielle au parlement du Québec et député de la circonscription d’Outremont; Rachel Bendayan, députée du Comté d’Outremont à la Chambre des Communes à Ottawa; Valérie Plante, mairesse de Montréal; Paule Robitaille, députée de la circonscription de Bourassa-Sauvé; Philipe Tomlinson, maire de l’arrondissement d’Outremont, accompagné des conseillères Fanny Magini et Valérie Patreau.
Un lien d’appartenance
Créé en 1988, cet évènement bénéfice s’organise chaque année par et pour le Comité de jumelage d’Outremont que préside Francine Unterberg. « C’est beaucoup d’ouvrage pour organiser cet évènement. Sans les nombreux bénévoles de tous les âges (dont beaucoup de jeunes très articulés, courtois et serviables ! NDR), on n’y arriverait pas », admet Francine. N’oublions pas que le Comité de jumelage soutient les projets des jeunes sous la forme de bourses (projets communautaires, voyages de compétition, études à l’étranger, etc.). « Nos activités bénéfice nous permette d’offrir une vingtaine de bourses chaque année », précise-t-elle. « On aimerait générer plus de fonds par nos activités, mais nous tenons à conserver un tarif accessible pour cette soirée. Mais, ce qui est sans doute le plus important, c’est l’ambiance festive. Les gens d’Outremont aiment cette soirée et y viennent assidûment chaque année. »
Les deux activités phares du Comité de jumelage, ces deux soupers de homards au printemps et d’huitres à l’automne, « participent au lien social, au sentiment d’appartenance à l’arrondissement, puisque d’anciens résidents d’Outremont y reviennent régulièrement », a ajouté le maire Tomlinson.
Rappelons que des partenaires importants ont permis que cette soirée festive et gustative s’organise, notamment Pierre Lévêque, propriétaire du restaurant Chez Lévêque, qui ébouillante les homards bénévolement depuis 31 ans, et les élu.es Rachel Bendayan et Pierre Arcand. Ajoutons à cela des fournisseurs et donateurs comme entre autres, Desjardins/Caisse des Versants du Mont-Royal, Leméac, Les 5 Saisons, Marie Vermette Fleuriste, L’Image d’Outremont, Le Bilboquet, Première Moisson, Carmen & Felipe, et Café Vito.
Enfin un tirage de 14 prix de présence conclut la soirée en offrant aux heureux gagnants divers items : billets de spectacle, cartes-cadeaux, fleurs, bijoux, chaussures, livres, restaurants, etc.
Rendez-vous en octobre pour le Souper d’huîtres et en juin 2020 pour le 32e Souper de homards. D’autres infos sur… https://www.facebook.com/jumelageoutremont/
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