Tristes pertes et vent de renouveau

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Publication : 16 janvier 2018

Par Le Journal d'Outremont

Outremont a essuyé un nombre important de fermetures de commerces pendant l’année 2017, mais en même temps, plusieurs petites entreprises s’y sont installées. Voici le bilan de santé commercial pour l’année 2017.

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C’est surtout le domaine de la restauration qui a écopé avec des fermetures d’établissements parfois fort connus et de bonne réputation.

Le restaurant Lajoie de l’avenue du même nom a fermé ses portes, après plus de 35 ans, le local est désormais occupé par un établissement de nourriture cachère, du nom de Bagetinos. Son voisin immédiat ou presque, l’excellent restaurant Galanga, a aussi mis la clé sous la porte en octobre dernier, juste après avoir souligné son cinquième anniversaire d’opération. Sur l’avenue Bernard, La Closerie, le restaurant Kazuma, Jus pur et la pâtisserie-café la Rouladerie ont mis fin à leurs activités, de même que la pâtisserie Gâteaulogie sur Van Horne – qui continue néanmoins ses activités en ligne, et le café Starbuck face au métro Outremont qui aura à peine duré deux ans.

Nous déplorons également de déménagement hors d’Outremont de l’agence de voyages Passion Nomade sur la rue Bernard, la fermeture de la bijouterie l’Inédit sur la même rue et celle de la boutique BCBG sur l’avenue Laurier.

En contrepoids, Outremont s’enrichit aussi de nouvelles adresses, dont Soupesoup sur Vincent-d’Indy, d’un café Van Houtte sur Bernard, du café 8oz sur Laurier et des restaurants Boxermans, Le Bloomfield, et Poulet DJ sur l’avenue Van Horne. Soulignons également la venue de La clinique d’orthophonie Blocks située sur l’avenue Querbes, de la boutique L’Intérêt humain sur Laurier, du spécialiste en soutien à domicile Bien chez soi, et de la librairie du Square, à l’angle des avenues Bernard et Durocher. Deux nouvelles maisons d’importation de vins offrent également leurs services sur la rue Bernard, soit les agences Lieux-dits et Vins ASL.

Quoique non située à Outremont mais dans les environs immédiats, la soudaine fermeture de la Pâtisserie de Gascogne sur l’avenue Laurier (ainsi que toutes les autres succursales du même nom réparties sur l’Île de Montréal) a surpris plusieurs Outremontais qui y avaient leurs habitudes. En même temps, on annonce l’ouverture prochaine d’un restaurant italien en lieu et place de la mythique Rôtisserie Laurier, fermée depuis 4 ans et dont les tentatives de relance ou de transformation se sont toutes avérées vaines.

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Publication : 16 janvier 2018

Par Le Journal d'Outremont

La galette des rois, où se la procurer

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Publication : 5 janvier 2018

Par Le Journal d'Outremont

La plupart des pâtisseries d’Outremont font « la traditionnelle », avec pâte feuilletée et intérieur de frangipane, inspirée de la galette originaire de Pithiviers, en France, qu'on consomme autour du 6 janvier, jour de l'Épiphanie et fête des rois.

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Certains établissements offrent, en plus, d'autres variétés. La crème pâtissière s'unit à la crème d'amande ou la remplace. À l'occasion, les fruits frais, framboises, bleuets, pommes, ou les fruits confits, cerises, oranges, citrons, s'ajoutent à la garniture. Le chocolat est parfois de la partie, de même que le sirop d'érable, le rhum ou les alcools de fruits. Les galettes ont toutes ceci en commun : elles cachent la petite pièce convoitée qui désignera le roi et parfois aussi la reine du jour. Elles garniront les étalages des pâtisseries et boulangeries à partir du 5 janvier, parfois en vente pour quelques semaines. Voici une liste indicative des commerces d’Outremont qui font la galette des rois.

Au Pain Doré, 1145 av. Laurier O. • 514 276-0947
Boulangerie Première Moisson, 1271 av. Bernard O. • 514 270-2559
Le Paltoquet, 1064 av. Van Horne • 514 271-4229
Lescurier Tradition gourmande, 1333 av. Van Horne • 514 273-8281
Mamie Clafoutis, 1291 av. Van Horne • 514 750-7245

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Publication : 5 janvier 2018

Par Le Journal d'Outremont

Faillite de la Pâtisserie de Gascogne

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Publication : 5 janvier 2018

Par Le Journal d'Outremont

C’est avec surprise et tristesse que nous apprenions la faillite de la Pâtisserie de Gascogne, dont l’une des boutiques est située sur l’avenue Laurier.

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Pour beaucoup d’entre nous, la Pâtisserie de Gascogne était symbole de raffinement. Plusieurs regretterons la perte de ce fleuron de la gastronomie montréalaise, établi depuis plus de 60 ans.

Voici un texte puisé dans nos archives et signé par Hélène Côté sur le fondateur, M. Francis Cabanes, et qui retrace les débuts de la pâtisserie de Gascogne.

Les traditions alimentaires françaises ont essaimé jusqu'à chez nous timidement à partir du début du 20^e siècle et de façon plus marquée depuis les années 1960. Si les croissants, madeleines et tartes tatin n'ont plus de secret pour nous, c'est que des hommes et des femmes sont venus s'établir chez nous et y ont investi leur savoir-faire et leur talent. Francis Cabanes, fondateur de la Pâtisserie de Gascogne est de ceux-là.

Le Québec des années 1950
Au moment ou M. Cabanes quitte en 1952 sa Gascogne natale pour déposer son tablier de pâtissier dans la jeune ville de Montréal, le Québec est en pleine effervescence des premiers supermarchés Steinberg. Que de chemin parcouru dans les habitudes alimentaires des Montréalais depuis cette époque ou le rôti de bœuf, la purée de pommes de terre et la tarte au sucre étaient les agapes incontournables des grandes occasions. Francis Cabanes fut de ceux qui sont allés au-delà du conservatisme et des habitudes alimentaires ancrées pour poser avec confiance et savoir-faire les premiers jalons de la gastronomie à Montréal. La Pâtisserie de Gascogne qu’il a fondée le 15 août 1957 avec son épouse Lucie est un des principaux chefs de file du raffinement alimentaire à Montréal.

Des débuts ardus
Né à Allemans-du-Dropt, dans le Sud-Ouest de la France, en 1929, Francis Cabanes perd sa mère et son père avant l’adolescence. Il apprend dès l’âge de 14 ans le métier de boulanger avec l’artisan du village, et de sa grand-mère Angéline, la noblesse de la simplicité. C’est à 16 ans qu’il s’initie aux secrets de la pâtisserie et qu’il comprend les dures contraintes des horaires dictés par la fraîcheur des produits de boulangerie et de pâtisserie. Son union avec Lucie Fruttero, qui deviendra sa fidèle collaboratrice et partenaire de vie, l’inspire pour se façonner un avenir prometteur. Montréal qui vit sa belle époque de l’hôtellerie est l’avenir qu’ils choisissent. Quelques semaines seulement suffisent pour trouver du travail, d’abord chez Cousin, puis, à la Pâtisserie Dubois de Westmount et plus tard, à la Pâtisserie du Parc sur Papineau. C’est en 1957, tout juste cinq ans après son arrivée, qu’il ouvre la première Pâtisserie de Gascogne sur Gouin, à Cartierville. C’est le début de la grande aventure.

L'entreprise fait des petits
Malgré les inévitables difficultés de l’entreprise émergente, jamais il ne fut question de couper sur la qualité des produits pour joindre les deux bouts ni d’en limiter l’expansion. Il n’a pas craint de faire connaitre les macarons au salpicon d’ananas alors que le pudding chômeur ralliait les préférences. Les clients lui ont donné raison : la Gascogne déménage son adresse du boulevard Gouin vers des locaux plus vastes sur le boulevard Marcel-Laurin, ouvre à Westmount sa 2e pâtisserie, puis une 3^e à Pointe-Claire et une autre sur le Plateau Mont-Royal avenue Laurier à deux pas d’Outremont, puis au Marché 440 de Laval et enfin au marché Jean-Talon. En 1992, Francis Cabanes confie à son fils Jean-Michel la direction de l’entreprise.

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Publication : 5 janvier 2018

Par Le Journal d'Outremont

Fière de faire la différence auprès des Jeunes d’Outremont

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Publication : 21 décembre 2017

Communiqué Caisse Desjardins des Versants du mont Royal

Par une contribution de 10 000 $, la Caisse Desjardins des Versants du mont Royal est heureuse de soutenir l’activité annuelle de financement de la Maison des Jeunes d’Outremont.

PHOTO NATHANIEL BOUSQUET

Ce don a permis d’assurer les coûts de location de la camionnette et des installations du site lors de la vente de sapins de Noël. La Caisse souhaite ses meilleurs vœux de succès à toute l’équipe de la Maison des Jeunes d’Outremont !

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Publication : 21 décembre 2017

Moutarde Décor ferme, Moutarde Design reste

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Publication : 13 décembre 2017

Par René Soudre

Moutarde Décor ferme, Moutarde Design reste

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Publication : 13 décembre 2017

Par René Soudre

Mme Rollande Vachon, fondatrice et propriétaire de Moutarde Décor/Design communiquait tout dernièrement au Journal d’Outremont sa décision de fermer son espace boutique, après 20 ans d’opération sur l’avenue Bernard.

PHOTO MARILI SOUDRE-LAVOIE

Néanmoins, le volet Moutarde Design, un service qui se spécialise dans la conception et la réalisation d’espaces de la maison, restera bien en place au 1284 Bernard, l’espace voisin de la boutique, occupé pendant de nombreuses années par la Librairie Outremont. D’ici la fermeture, des soldes de 25 à 70 % et même davantage sont appliqués sur tout l’inventaire de la boutique au 1282, avenue Bernard.

moutardedecor.com