Café Souvenir, nouvelle mouture

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RESTAURANTS

Publication : 4 décembre 2018

Par Hélène Côté

PHOTOS MARILI SOUDRE-LAVOIE

On compte sur les doigts d’une main les restaurants à Outremont qui ont franchi le cap du quart de siècle. Le Café Souvenir est de ceux-là. C’est aussi un rendez-vous d’habitués attachés à une formule gagnante. Maintenir les acquis et donner un nouveau souffle à l’établissement, voilà le défi qu’a eu à relever Annie la propriétaire des lieux.

Notre quatuor de dégustation a fait connaissance avec la nouvelle mouture du Café Souvenir, avec deux jeunes qui n’étaient pas nés à l’ouverture de l’établissement en 1992, et deux habitués de la restauration à Outremont. Voici ce qu’ils ont noté pour vous.

La force des acquis
La petite salle ouverte sur l’activité de la rue Bernard est pratiquement la même depuis toutes ces années. Si ce n’est qu’on a libéré de son recouvrement le mur extérieur d’origine, à l’époque où ni le bâtiment du Café Souvenir, ni son voisin n’était construit. Ce qui ajoute une touche rustique à l’endroit. L’ambiance est particulièrement active et chaleureuse le matin. C’est une tradition de longue date, le rendez-vous des déjeuners-brunches ici. On y vient pour les omelettes et le grand choix de garnitures de légumes, les œufs bénédictine classiques, le bol de yogourt préparé avec granola et fruits frais, les bagels et fromage à la crème, le pain doré et les crêpes fourrées aux fruits, les œufs avec jambon à l’os. Le choix de pains fait plaisir : multi-grains, farine de seigle, baguette classique, même le sans gluten vous sera offert. Dans son plan de réno, Annie a écouté les conseils d’Alain, le fondateur du Café Souvenir et propriétaire durant de nombreuses années, pour viser juste tout en conservant les acquis – plats vedettes, variété, convivialité – qui ont fait le succès depuis le début.

Une coche au-dessus
Forte des valeurs sûres du matin, la nouvelle administration a décidé de revamper la formule du soir. Plus de choix, qualité supérieure des produits, des assiettes plus abondantes. La table d’hôte du soir propose un choix parmi quatre plats qui changent au gré des arrivages.Tout est fait maison, les soupes, les sauces, les accompagnements et les plats principaux qu’on prépare en petites quantités pour en garantir la fraîcheur du jour. Notre « duo jeune vingtaine » a apprécié la belle grillade de surlonge et le moelleux risotto aux champignons et crevettes, servis avec une abondante tombée de légumes grillés, courgettes, fenouil et poivrons. Même accompagnement sur les deux autres assiettes, le bar en sauce et le jarret d’agneau confit, deux plats très bien maîtrisés, les sauces sont belles, les chairs délicates, l’assaisonnement juste et les assiettes appétissantes. Sur leur lancée de faim de loup, les jeunes ont hésité devant le beau choix de desserts et finalement opté pour le tiramisu et le fondant au chocolat, une décision qui les a ravis.

Annie a certainement toutes les chances de gagner son pari. À la demande des clients fidèles, elle tient à garder à la carte au moins un plat de moules, rappel de la mythique époque du restaurant La Moulerie, jadis au coin de la rue. En plus, elle arrive à offrir une belle qualité, une coche au-dessus, à un prix somme toute raisonnable comparé à ses voisins. Faites lui vos commentaires, elle est à l’écoute.

Ouvert 7 jours, 7h30 – 22h00
Table d’hôte du soir 17 $ à 22 $ (avant taxes)

Café Souvenir
1261, av. Bernard O. (voir carte)
514 948-5269
cafesouvenir.ca

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Café Souvenir, nouvelle mouture

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RESTAURANTS

Publication : 4 décembre 2018

Par Hélène Côté

Du nouveau au café Toquoi

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RESTAURANTS

Publication : 26 septembre 2018

Par Hélène Côté

Changement de propriétaire ne signifie pas nécessairement changement de menu. La nouvelle administration du café Toquoi a tenu à garder intacte la carte des prédécesseurs en y ajoutant un peu d’exotisme asiatique.

PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT

Les dumplings vapeur ou frits faits maison, les nouilles Udon Teriyaki, le plat de riz frit, le poulet Général Tao font le bonheur de la jeune clientèle du collège Stanislas juste en face. Qu’ont-ils conservé ? Les valeurs sûres du Toquoi, les petits-déjeuners santé, le yogourt et les bols de fruits frais, les bagels au saumon et fromage à la crème, les crêpes aux fruits sur Nutella ou nature pour les incorruptibles, les menus midi de riz aux légumes et de pâtes, en plusieurs variétés. À noter que tous les plats offrent la version végétarienne avec tofu. Si vous voulez saluer de bon matin la propriétaire dans sa langue d’origine, il faudra faire le jo san, nei homa. Mais mieux vaut y aller du bonjour de chez nous, elle est en apprentissage du français.

Lun - ven 8h à 18h
Sam de 9h30 à 15h

Toquoi
1525, av. Van Horne (voir carte)
514 271-3113

Du nouveau au café Toquoi

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RESTAURANTS

Publication : 26 septembre 2018

Par Hélène Côté

Assurément un coup de cœur!

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RESTAURANTS

Publication : 19 septembre 2018

Par Hélène Côté

Assurément un coup de cœur!

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RESTAURANTS

Publication : 19 septembre 2018

Par Hélène Côté

Le nouveau restaurant Alma est une histoire d’amour entre la cuisine méditerranéenne et les vins catalans. L’entreprise est portée par un tandem d’amoureux. Lindsay Brennan est spécialiste en importation privée de vins. Elle a travaillé deux ans en Catalogne avec des vignerons qui font de la production artisanale à petite échelle. Elle les connaît tous et elle les aime.

PHOTOS LE JOURNAL D’OUTREMONT

Juan Lopez Luna est un chef-né, rompu aux accords mets-vins qui inspirent chacun des plats qu’il concocte. Il a tout un bagage de savoir-faire. L’une inspire l’autre et vice versa. Leur tendre complicité imprègne les lieux. Alma, c’est Âme en catalan, c’est chez eux. On le sent dès l’accueil souriant de Lindsay sur le pas de la porte. Les deux mènent de front Alma et un deuxième restaurant, Farine, sur la rue Saint-Viateur. Rarement voit-on un tel soin dans tout ce qui sort de la minuscule cuisine. Des classiques d’Espagne comme le fenouil à la Yoyo, simplissime préparation avec citron et huile d’olive, les tartines ensoleillées de pan con tomate avec anchois frais, la pieuvre galicienne déjà chouchou des clients, les moules pil-pil enveloppées d’une sauce à s’en lécher les doigts – merci de les présenter avec du pain maison grillé, pour racler le fond du bol. Tous les plats sont présentés en format tapas dans une vaisselle rustique, création d’une amie céramiste.

Côté vins, offerts également au verre, on aura le choix entre une quarantaine d’étiquettes dont la majorité sont des productions artisanales catalanes, toutes digestes, dit-on, naturelles et limitées en sulfites. Il y a des découvertes exceptionnelles à faire. On a avantage à demander conseil au personnel formé en sommellerie pour faire ses choix. Enfin, le lieu est un coup de cœur en soi. On réussit à donner une impression de grandeur à cette surface exiguë avec un miroir qui fait toute la longueur du mur et décuple l’activité trépidante. L’illusion est totale. Ce souci de rendre l’espace plus aéré est un signe de la créativité et du soin qui habite l’ensemble, dans tous ses petits détails. Si la tendance se maintient, l’âme catalane prendra une place à part parmi nos restaurants de quartier.

Mer-sam 17h à 23h
Dim 15h à 23h
Plats entre 5 $ et 26 $
Vermut (apéro catalan) le dim (15h-17h), cinq tapas au choix du chef, 30 $

Alma bar à vin
1231 av. Lajoie (voir carte)
514 543-1363
almamontreal.com

Midi dans un vrai bistro de quartier

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RESTAURANTS

Publication : 15 mars 2018

Par Hélène Côté

Midi dans un vrai bistro de quartier

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Publication : 15 mars 2018

Par Hélène Côté

On dit oui, oui et oui à tout ce qui sort des fourneaux et des casseroles de ce petit bistro sans prétention. C'est la même qualité depuis 27 ans. À la barre, le même capitaine, Laurent, aussi bon pâtissier que cuisinier, et sa bande efficace nous accueillent jusqu'à 18h . On ne s'étonne pas d'y reconnaître à chaque visite, une clientèle d'habitués, des gens du quartier ou qui travaillent dans le coin. Le lieu est simple et sympathique, toujours égal à lui-même depuis des années.

PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT

Le menu midi est intéressant. Pour 9,50 $, vous méritez le plat du jour auquel s'ajoutera un dessert avec le café. Le plat est différent d'un jour à l'autre, et d'une semaine l'autre. Seule exception qui confirme la règle : la brandade, épouse fidèle du vendredi, est devenue une offre obligée par la demande soutenue des clients.

Du lundi au jeudi donc, on vous proposera en alternance de bons petits plats réconfortants comme des pommes de terre boulangère, un gratin de chou-fleur, un feuilleté gourmand à la saucisse, un vol-au-vent au poulet. Vous aurez toujours le choix entre une option viande et une autre végé. Les plats sont accompagnés de laitues et crudités et la vinaigrette est bien dosée. Un conseil éclairé : les feuilletés et pâtes à tarte sont toujours un bon choix, elles craquent sous la dent et goûtent le beurre. Tout, sauf le pain, est fait ici même, la très bonne soupe, les préparations et les sauces, les vols-au-vent, les tartes salées et sucrées, les croissants. Ces derniers ont éclipsé, il y a quelques années, les concurrents au titre du meilleur croissant de Montréal.

Notre récente halte midi a été celle du jour de la tarte à l'oignon et au fromage sur croûte feuilletée. C'était un bon choix. En dessert, une tarte aux mirabelles impeccable sur pâte brisée. Même le café standard, offert au menu, avait très bonne mine. Nous sommes repartis repus et rassurés que Le Paltoquet, malgré les décennies écoulées, ait réussi à maintenir le cap du vrai petit bistro de quartier.

Menu du jour (en semaine seulement) 9,50 $
Soupe : 4,95 $ à la carte, 3,95 $ avec menu
Les prix sont avant taxes

Lun - ven : 8h à 18h
Sam - dim : 9h à 18h

Le Paltoquet
1464, av. Van Horne (voir carte)
514 271-4229

M. Mme : gourmand et intelligent

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RESTAURANTS

Publication : 18 septembre 2017

Par Hélène Côté

M. Mme : gourmand et intelligent

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Publication : 18 septembre 2017

Par Hélène Côté

Deux jeunes trentenaires, beaux comme l’été, casque de vélo sous le bras, s’installent, le temps d’une pause, à une table tout près de l’entrée. Ils commandent une soupe froide de courgettes jaunes et un gratin de fromage Louis d’Or sur maïs, bacon et pousses de pois, qu’ils accompagnent d’un verre de Saint-Véran, Domaine de La Croix Senaillet 2014.

PHOTO COURTOISIE

Ils sont de la jeune cohorte des Messieurs et Mesdames qui ont adopté le nouveau pied à terre du chef Stelio Perombelon, aux limites d’Outremont. Ils ont en commun le goût de la découverte et un faible pour les petits plats, favorisent l’alimentation écologique et apprécient le travail bien fait et le respect des produits de Dame Nature. Bienvenue chez M. Mme, le nouveau restaurant in de la rue Laurier, un haut lieu au service des vins et de la gastronomie. Une idée travaillée de longue date avec les voisins propriétaires de Toi Moi & Café.

Une carte des vins exceptionnelle
Les propriétaires ont donné à l’espace et à la carte l’esprit européen des commerces de cette portion de la rue Laurier. Un côté chic dans la forme et le fond, rompu aux bonnes manières de l’hospitalité sans s’empêtrer dans les fils de la formalité. L’intérieur lambrissé aux couleurs chaudes occupe deux étages. Au rez-de-chaussée, le resto est bordé d’une vitrine spectaculaire qui témoigne des 600 étiquettes et plus que l’établissement tient sur sa carte, des vins d’importation privée pour la plupart, dont 40 sont offerts au verre. Au sous-sol, une salle pour réceptions et événements corporatifs, une autre, pour les dégustations de vins qu’on offre le mardi de 17h à 20h.

Un culte pour les légumes
Si plusieurs viennent s’y attabler pour un ou deux petits plats, d’autres adoptent à l’heure de l’apéro le dynamique bar qui trône au centre du restaurant. On choisit parmi les petites bouchées qui se prennent avec les doigts, gougères jambon beurre, concombre crème fraîche et d’esturgeon râpé, tomates mimosa, plateaux d’huîtres. Ou bien on succombe au menu dégustation adapté aux saisons, qui fut tout homard en juin et tout légumes durant l’été. Le menu végétarien a connu un tel succès que le chef a décidé de le prolonger cet automne. Signe des temps, des nouvelles habitudes alimentaires et de la créativité des chefs à ce chapitre. On en fait des merveilles comme le tartare de betterave et les aubergines sur bisque de patate douce au gingembre. Une succession de quatre services soignés, de l’apéro au dessert. Chaque plat est accompagné d’un accord vin choisi par le sommelier et commenté par le personnel de service. Au-delà des légumes, on fait une place aux poissons et viandes, comme en témoigne la prometteuse épaule de porcelet grillée et l’omble chevalier au petit lait. Même les pains et les brioches sont faits sur place.

Un modèle de cuisine intelligente
Stelio et sa brigade utilisent le maximum de chaque produit qu’on transformera en mousse, bouillon, crème, hachis, gratin. Toutes les parties du légume sont mises à profit. On fait de la choucroute avec les pieds de brocolis râpés, des bouchées croustillantes avec les pelures de pomme de terre et de carottes. On ose le bavarois à la betterave, associé à la fraise et la chantilly au chocolat blanc. Les pertes sont réduites au maximum – à peine un sac de déchets après le service de 100 convives. Toute une leçon pour la brigade de jeunes qui forment le personnel, qui prouve que gastronomie et écologie vont de pair. Certains d’entre eux seront des chefs de file de la restauration intelligente de demain, comme l’est devenu Stelio qui fut à ses débuts (1995-1997) au service de Normand Laprise, du restaurant Toqué!.

Plats à l’assiette :
entre 15 $ et 32 $

Dégustation tout légumes 4 services : 50 $, avec accords 85 $, avec grands accords 95 $
Lun au sam, de 17h à minuit

M. Mme
Bar gourmand
240, av. Laurier O. (voir carte)
514 274-6663
mmme.com